UNE NOUVELLE ÉTAPE POUR MA CUISINE

Après plusieurs années de cuisine gastronomique à domicile, j’ai ressenti le besoin de faire évoluer ma pratique. Un virage naturel, guidé par mes convictions personnelles, mon rapport au vivant et mon envie profonde de donner encore plus de sens à ce que je cuisine.
Passer au vert s’est imposé comme une évidence. Par respect pour l’environnement, par amour pour les animaux, mais aussi par cohérence avec ma vision d’une cuisine plus juste, plus consciente et plus responsable. Aujourd’hui, je choisis de me tourner vers une cuisine majoritairement végétarienne, pensée pour se faire du bien sans faire de mal.
Ce choix est avant tout guidé par le goût et le plaisir. Le végétal offre une richesse incroyable : couleurs, textures, saveurs. Cuisiner les légumes, les sublimer, les associer avec justesse est devenu une véritable source d’inspiration. J’y trouve une liberté nouvelle et un plaisir sincère, que j’ai à cœur de transmettre dans l’assiette.
Réduire la place de la viande, c’est aussi proposer une cuisine plus digeste, plus équilibrée, bénéfique pour le corps et l’énergie, sans jamais renoncer à la gourmandise. Une cuisine qui fait du bien, dans tous les sens du terme.
Enfin, le végétal permet de revenir à l’essentiel : des produits de saison, souvent moins onéreux, issus de producteurs locaux, et accessibles au plus grand nombre. Mon ambition est de proposer une cuisine gastronomique abordable, généreuse et conviviale, qui rassemble autour d’un bon repas, sans compromis sur le goût ni sur les valeurs.
Avec Veg’Gio, je poursuis mon chemin de cuisinier avec la volonté de proposer une cuisine engagée, vivante et profondément joyeuse, où le plaisir reste toujours au centre.
Veg’Gio est aussi une aventure partagée. Je suis accompagné par ma compagne, Angélique, dont la présence est précieuse dans la structuration de mon travail, la mise en place et le service. Elle partage pleinement mes valeurs et ma vision d’une cuisine respectueuse du vivant, du plaisir et du lien humain. Ensemble, nous veillons à offrir des expériences chaleureuses et soignées, du premier contact jusqu’au dernier service.